INDUSTRIE DU POISSON ET DES FRUITS DE MER

L'industrie de transformation des poissons et des fruits de mer est l'un des secteurs les plus spécialisés de Maquinaria Tomás Guillén.

Le processus de transformation des poissons et des fruits de mer est très complexe, et l'attention aux petits paramètres est fondamentale.

Notre pays est l'un des plus grands producteurs mondiaux, avec la côte galicienne, la côte cantabrique et la côte atlantique andalouse qui se distinguent.

Les principales exportations comprennent poissons et fruits de mer frais, poissons et fruits de mer surgelés, filets de poisson, poissons séchés, salés et/ou fumés, crustacés, mollusques et produits en conserve.

Chaque poisson (sardine, sardinelle, thon, bonite, maquereau, saumon, anchois…), coquillage ou mollusque bivalve (moule, palourde, coque, pétoncle, couteau…) et mollusque céphalopode tel que (calmar, seiche, poulpe) a un processus de production différencié.

Cependant, nous pouvons observer un certain schéma commun pour tous les produits tels que le lavage de la matière première, l'emballage et la mise en conserve, le scellage, le lavage et la stérilisation du conteneur pour l'étiquetage et l'emballage ultérieurs.

La consommation de poissons et de fruits de mer a augmenté dans tous ses formats grâce aux nouvelles tendances alimentaires saines, car ce sont des produits à forte valeur protéique et à faible teneur en matières grasses.

En plus de cela, ils ont également d'autres avantages comme la forte teneur en oméga 3 présente dans des poissons comme saumon, sardine, maquereau, morue, hareng, truite d'eau douce ou thon en conserve dans l'eau.

 

Bien que par excellence, les produits de thon en conserve sont le principal produit avec la plus grande distribution et ventes élaborées par l'industrie de la conserve, représentant près de 70 % de l'industrie totale du poisson et des fruits de mer.