INDUSTRIE DE LA VIANDE

L'industrie de la viande est l'un des sous-secteurs alimentaires les plus populaires au monde, malgré l'avènement de nouvelles tendances telles que le véganisme et le végétarisme. L'industrie de transformation de la viande a connu une croissance exponentielle ces dernières années grâce à la consommation de viande de volaille comme le poulet et la dinde.

Le porc, avec ses différentes formes de production (saucisse, chorizo, hamburger, filet, bacon), occupe ensuite la deuxième place dans la liste des viandes les plus consommées à l'échelle mondiale, en particulier en Europe, tandis que le bœuf occupe la troisième place.

La viande de porc, avec ses différentes formes de production (saucisse, chorizo, hamburger, filet, bacon), arrive ensuite dans la liste des viandes les plus consommées à l'échelle mondiale, tandis que la troisième place est occupée par la viande de bœuf.

Un autre fait important de l'industrie de la viande est l'augmentation des exigences en matière de certificats de qualité, qui ont augmenté afin de réduire les risques liés à la sécurité alimentaire.

Pour cette raison, chez Maquinaria Tomás Guillén, nous souhaitons contribuer à garantir que votre produit soit de la plus haute qualité dans tous les aspects liés au processus de transformation de la viande.

Parmi les formats de viande les plus consommés, nous distinguons entre la viande en conserve, qui sont des produits en conserve ou périssables, tels que le bœuf séché ou les jambons, et la nourriture pour animaux de compagnie ou Petfood.

Il est important de souligner au sein de ce groupe les viandes qui ont été modifiées par salage, la conservation, la fermentation, le fumage, ou d'autres procédés pour améliorer leur saveur ou leur conservation. Ce type de viande est également utilisé pour la production de saucisses, de soupes ou de bouillons et doit subir des processus d'hygiène et de désinfection stricts pour éviter la contamination croisée.

D'autre part, nous avons la viande destinée à la congélation et la viande fraîche, qui, contrairement à la viande conservée, n'a pas subi d'autres processus de conservation que la réfrigération ou la congélation (y compris la viande sous vide). Il s'agit de la viande la plus couramment consommée et elle est généralement destinée aux restaurants ou à la distribution dans les boucheries.

Magurit et Hema sont deux fabricants spécialisés dans l'équipement de transformation de la viande, et chez Maquinaria Tomás Guillén, nous travaillons avec eux.