INDUSTRIA DEI SUCCHI, DELLE BEVANDE È DEL LATTE

Il settore dei succhi di frutta, delle bevande e dei prodotti lattiero-caseari si è evoluto secondo i gusti e le esigenze dei consumatori. Tutto questo grazie ai diversi progressi tecnologici nelle macchine che lo hanno reso possibile.

Questa industria è altamente frammentata a causa del grande numero di produttori in tutto il mondo, dei diversi formati di confezionamento/imballaggio e della diversità dei prodotti finali:

Succhi, ottenuti dalla spremitura del liquido naturale contenuto in frutta e verdura.

Sebbene il processo vari a seconda del tipo di frutta utilizzata, tutti hanno fasi di preparazione comuni. In base alla loro composizione e produzione, possiamo evidenziare il succo di frutta, il concentrato e il nettare.

Bibite gassate e bevande energetiche, che contengono acqua, dolcificanti e aromi naturali e/o artificiali.

Acqua e bevande isotoniche, con grande capacità di reidratazione.

Frullati, una miscela di frutta fresca frullata con ghiaccio a cui di solito si aggiungono una varietà di ingredienti o condimenti.

Bevande fermentate, come vino, che utilizza uva pressata, e birra, che utilizza luppolo e orzo o grano.

Bevande distillate. Comprendono la maggior parte delle bevande alcoliche con oltre il 20% di alcool per volume. Tra queste ci sono bevande con varie caratteristiche, che vanno dai diversi tipi di brandy e liquori a whisky, anice, tequila, rum, vodka, e gin, tra gli altri.

Prodotti lattiero-caseari, che in base al loro formato e caratteristiche, possiamo distinguere tra preparati lattiero-caseari (latte con ingredienti aggiuntivi), yogurt, latti fermentati, dessert lattieri, gelati, cagliate, formaggi, e burro.