INDUSTRIA DE FRUTAS Y VERDURAS

Las conservas vegetales fueron las primeras que se inventaron. Al contar con una mayor trayectoria, las máquinas para la elaboración de conservas de frutas y verduras presentan notables avances y trabajan a ritmos de producción mucho mayores.

En el sector de frutas y verduras el objetivo principal será obtener las mayores producciones posibles (toneladas), en el menor tiempo posible, y sin descuidar la calidad exigida por el mercado.

La Región Murcia, donde nos ubicamos, es una potencia en la Industria de proceso de frutas y verduras. Nuestra empresa ha ido creciendo de la mano de todos los fabricantes de conservas de la zona, aprendiendo de todos ellos.

Por esta razón, hoy podemos afirmar que en Maquinaria Conservera Tomás Guillén somos especialistas en los sectores de las frutas y verduras. Los procesos de ambos productos son muy similares entre sí, pero también presentan ligeras variaciones que van a depender de las características de la materia prima y del producto final.

Tanto las frutas como las verduras son sensibles en su tratamiento debido a su rápida pérdida de agua y a su facilidad de oxidación, sobre todo en el caso de las frutas como la manzana, albaricoque, plátano, moras, arándanos, cerezas, coco, higo, uva, piña, limón, tomate, lima, mango, melón, naranja, pera, ciruela, frambuesa, fresa, mandarina o sandía.

Por este motivo, la mayoría de empresas fabricantes o distribuidoras de frutas y verduras optan por la transformación de sus productos frescos en productos procesados. Puede ser incluso más rentable que operar en el competitivo mercado de la fruta y verdura fresca.

Entre las verduras que se suelen procesar, ya sea para transformarlas en conservas o en congelados, encontramos las alcachofas, berenjenas, espárragos, habas, remolacha, brócoli, coles de Bruselas, repollo, zanahoria, coliflor, apio, maíz, calabacín, pepino, pepinillos, berenjenas, ajos, puerros, lechuga, champiñones, pimiento, cebolla, guisantes, patata, calabaza, rábano, espinaca, calabaza, ajo o cebolla.